Лятото не е най-добрият сезон за готвене на дивеч, но погледнато от една страна - обичаме да ядем манджи, а и новият ловен сезон идва. Рецепти за глиганско месо тук имам много. Но обичаме яхнии и със сини сливи. Честно казано, аз сливите не ям, но Стоев ги хапва, а и придават много приятен сладникав вкус на манджата.
Продукти за 4 порции:
~1 кг глиганско месо
10-на бр сушени сини сливи
200 мл пасирани домати от консерва (ако са редки, 600г)
60-70 мл олио /или мазнина за готвене
~1 кг глиганско месо
10-на бр сушени сини сливи
200 мл пасирани домати от консерва (ако са редки, 600г)
60-70 мл олио /или мазнина за готвене
10-на скилидки чесън
1 равна с.л. сол (или по-малко, зависи от вкуса на доматите)
1 ч.л. захар
3-4 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
2-3 дафинови листа
1-2 щипки риган
за карамелизирания лук:
~ 300 г лук (2 средни глави)
~40 мл вино
2 с.л. оцет
2 с.л. масло и 1с.л. олио
щипка сол
2 равни с.л. захар
щипка риган
Приготвяне:
* Започвам от карамелизирания лук
нарязва се на полумесци, посолява и претрива с ръка.
* Слага се заедно с маслото и олиото в тиган или тенджера на котлона, и се задушава на слаб котлон, под капак, докато се изпари водата, която си е пуснал лукът при осоляването.
* Когато остане на мазнина се прибавя оцетът; виното на два пъти и отново задушава, докато отново остане пак на мазнина. Подправя се със захарта, солта и ригана и когато леееко се зачерви/ е готов.
* Месото се нарязва на едри късове - ок 4-5 см.
* Мазнината се загрява в тиган.
* Късовете месо се овалват в брашното, изтупват от излишното и запечатват в мазнината за по минута.
* Изваждат се в приготвената тава, или голям гювеч за печене.
* Пасираните домати се смесват с всички подправки и 1 л. вода и наливат в тавата при месото.
* Прибавят се сините сливи, обелените скилидки чесън и карамелизирания лук.
* Тавата се покрива с намачкан и мокър лист хартия за печене, а отгоре плътно с лист алуминиево фолио.
* Поставя се във фурната и пече - първо 30 мин на 200*, после 2.5 часа на 150*.
* За това време моето глиганско е готово
но ако сте случили на възрастно такова, завийте отново с фолиото и връщайте във фурната за още час.
* Ако сосът е останал по-рядък по време на готвенето, размийте още лъжица брашно с малко вода и разпределете в тавата.
1 равна с.л. сол (или по-малко, зависи от вкуса на доматите)
1 ч.л. захар
3-4 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
2-3 дафинови листа
1-2 щипки риган
за карамелизирания лук:
~ 300 г лук (2 средни глави)
~40 мл вино
2 с.л. оцет
2 с.л. масло и 1с.л. олио
щипка сол
2 равни с.л. захар
щипка риган
Приготвяне:
* Започвам от карамелизирания лук

* Слага се заедно с маслото и олиото в тиган или тенджера на котлона, и се задушава на слаб котлон, под капак, докато се изпари водата, която си е пуснал лукът при осоляването.
* Когато остане на мазнина се прибавя оцетът; виното на два пъти и отново задушава, докато отново остане пак на мазнина. Подправя се със захарта, солта и ригана и когато леееко се зачерви/ е готов.
* Месото се нарязва на едри късове - ок 4-5 см.
* Мазнината се загрява в тиган.
* Късовете месо се овалват в брашното, изтупват от излишното и запечатват в мазнината за по минута.
* Изваждат се в приготвената тава, или голям гювеч за печене.
* Пасираните домати се смесват с всички подправки и 1 л. вода и наливат в тавата при месото.
* Прибавят се сините сливи, обелените скилидки чесън и карамелизирания лук.
* Тавата се покрива с намачкан и мокър лист хартия за печене, а отгоре плътно с лист алуминиево фолио.
* Поставя се във фурната и пече - първо 30 мин на 200*, после 2.5 часа на 150*.
* За това време моето глиганско е готово

* Ако сосът е останал по-рядък по време на готвенето, размийте още лъжица брашно с малко вода и разпределете в тавата.
Няма коментари:
Публикуване на коментар